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（中央社記者管瑞平苗栗縣14日電）中秋節團圓烤肉夯，不想吃進過多油脂和熱量有撇步。營養師建議，從食材挑選、烤肉方式、醬料製作到飲料搭配等環節著手，都能讓「烤肉趴」吃得美味又少負擔。

苗栗市大千綜合醫院營養師周寧指出，烤肉儼然已成秋節假期最應景的活動，卻往往不知不覺吃進過多油脂及熱量，破盤想要享受烤肉樂趣又不失健康，從第一步挑選食材就要注意，應掌握「均?、新鮮、低脂」原則。

營養師建議，肉類可選擇去皮雞腿、雞胸肉、豬里肌肉片或是蝦子、花枝、文蛤、香魚等海鮮，低脂的豆製品像是板豆腐、五香豆干、百頁豆腐等都是不錯的選擇；另外建議加入玉米、地瓜等五穀根莖類食材，還有不可或缺的蔬菜，例如杏鮑菇、香菇、甜椒、金針菇、絲瓜、筊白筍等，不僅有助讓營養均衡，且豐富的纖維質還可增加飽足感。

由於高溫燒烤易產生致癌物質，民眾可事前先醃肉，或預先以蒸、燙或微波等方式烹煮，縮短燒烤時間，若烤肉過程下殺中產生焦黑部分，記得先去除再食用，以免吃進毒素。

許多人常搞不清楚鋁箔紙到底該用哪一面才正確，周寧說，由於亮面部分反射性佳、傳熱速度快，建議民眾以亮面接觸包覆食物、霧面朝外。

烤肉少不了搭配醬料及飲品，營養師指出，市售飲料添加許多精緻糖，攝取過多會增加肥胖、心血管疾病風險，建議民眾自製以烏梅、山楂、洛神花及甘草為材料的飲料，不僅生津解渴還能去油解膩。

至於醬料部分，烤肉醬易有含鈉量過高疑慮，不妨加水稀釋，或以辣椒、蒜頭、蔥、薑、檸檬等天然辛香料及水果、優格來製作烤肉醬，顧健康也享美味。

營養師提醒，中秋佳節除了烤肉，還有月餅、柚子等美食，最好利用分食方式來避免吃太多，同時別忘了適度運動，消耗熱量，才能月圓人不「圓」。1050914

下面附上一則新達人聞讓大家了解時事

（中央社記者卞金峰桃園25日電）桃園市長鄭文燦今天出席「世界河川日?手護老街溪活動」，他強調，市府會持續完成污水下水道系統及河川整治，從點、線、面來普及河川教育。

鄭文燦今天前往老街溪河川教育中心，出席「手護老街溪」活動，他表示，老街溪是中壢「生命之河」，中壢、平鎮的早期聚落就在老街溪沿岸發展 ，至今仍保留許多客家產業及人文風情。

他說，老街溪河川教育中心在102年獲得環保署環境教育設施場所認證，加上平鎮「礫間帶水質淨化系統」、中壢國小「澗仔壢環境教育中心」，都是非常適合進行環境教育的地方，市府會從「點、線、面」各面向普及河川教育。

鄭文燦指出，老街溪加蓋拆除工程非常不容易，二階段整治將進行環境改造、加強植栽及照明，並持續嚴格管制工業污染；目前老街溪污染雖已大幅降低，但是中壢、平鎮污水下水道系統還沒有完成，家庭生活廢水直接排放到老街溪，導致河川污染情況仍有許多改善空間。

他說，南區污水下水道系統過去延宕7年，市府堅持「匡正錯誤、重新出發」，去年9月獲內政部同意全案重新招標，建設經費新台幣154億元，35年營運期的污水處理總經費為467億元，是國內近年最大的下水道系統投資案，完工後可處理中壢、平鎮及大園20萬戶的家庭污水，全市接管率將提升至32%，可大幅改善河川水質、提高都市生活品質，更加落實生態教育。

他也說，老街溪整治預計從上游平鎮伯公潭至下游青埔高鐵站，設置親水綠帶，目前都市計畫案正送內政部審查，老街溪將以20億元進行土地徵收及整治工程，將可建構長達30公里的親水綠帶，讓整座城市都能呼吸，此外，新街溪綠色廊道計畫也正在進行，將完成新街溪中壢、平鎮段的親水公園、沿途步道及自行車道。1050925

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